El Centre Cultural El Teular va acollir aquest dimecres 29 de gener la inauguració del V AOVE Fòrum Internacional-Fira de Tots Sants, amb la presència del director general dIndústria i Cadena Agroalimentària de la Generalitat Valenciana, Ernesto Fernández, lalcalde de Cocentaina, Jordi Pla , la regidora de Fira, Marcela Richart, i el president de la Cooperativa Agrícola de Cocentaina, Rafael Montava.
Dimecres arrencava amb l'obertura del Túnel del Aceite, un espai on els assistents poden conèixer i degustar alguns dels millors olis d'oliva verge extra del món. A més, es va celebrar amb gran èxit d'assistència la jornada "AOVE en femení", impulsada per l'Associació de Dones de Cooperatives Agroalimentàries d'Espanya (AMCAE) i el Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació (MAPA), posant en valor el paper clau de les dones en la producció i gestió del sector oleícola.
Dijous, el certamen ha centrat la programació en la nutrició i la qualitat de l'AOVE, amb una sèrie de conferències impartides per experts del sector. La jornada ha començat amb la ponència del Dr. Luis Cabañas, president del Col·legi Oficial de Dietistes-Nutricionistes de la Comunitat Valenciana (CODiNuCoVa), que ha abordat l'evolució de la percepció dels greixos en l'alimentació. Tot seguit, el catedràtic Adrián Rodríguez Burruezo, de la Universitat Politècnica de València, ha aprofundit en els avenços científics en la caracterització bioquímica dels AOVEs de la Comunitat Valenciana.
El programa ha continuat amb la conferència de Blanca Raidó, de la Fundació Dieta Mediterrània, que ha ressaltat els beneficis d'aquest model alimentari i el seu impacte en la salut. Aprofitant la participació al fòrum de la Fundació, se'ls ha fet entrega, per part del Director General de Cooperació Autonòmica i Local del Govern d'Espanya, el contestà Rafa Briet, del reconeixement a la 'Difusió i Defensa de l'AOVE'. Posteriorment, la investigadora Jiaqi Ni, de la Universitat Rovira i Virgili de Reus, ha presentat les troballes dels projectes PREDIMED i PREDIMED-PLUS, que estudien la relació entre el consum d'AOVE i la salut cardiovascular.
La jornada ha conclòs amb el concurs gastronòmic "Comida con fundamento", en què l'alumnat del CIP FP Batoi d'Alcoi, sota la coordinació del professor Jordi Herrero Lario, ha demostrat la seva creativitat culinària mitjançant l'elaboració de plats basats en productes de proximitat i alineats amb la filosofia duna alimentació conscient, saludable i sostenible. Un jurat format per membres de l'Associació de Mestresses de Casa de Cocentaina ha estat l'encarregat d'avaluar les propostes i seleccionar els guanyadors.
Divendres, la programació abordarà l'impacte de l'AOVE a la salut amb experts en neurologia, endocrinologia i cardiologia, a més d'explorar l'aplicació de la intel·ligència artificial al sector agrícola. La jornada culminarà amb el lliurament dels premis internacionals als millors AOVEs, seguida d'un showcooking a càrrec del Xef de l'AOVE, Dani García Peinado, amb degustació dels olis guardonats, i un tast experiencial de la mà d'Olenda, companyia dedicada a experiències al voltant de l'AOVE.