Días 15, 16 y 17 de Diciembre de 2022    Programación
Jornadas técnicas diseñadas en el contexto de las celebraciones festivas culturales de la FIRA de Tot Sants de Cocentaina (Alicante), dentro del  Concurso III AOVE FORUM INTERNACIONAL

Con el claro objetivo de apostar por la sostenibilidad y la calidad del olivar de la comarca, en estas jornadas participarán ponentes de reconocido prestigio a nivel nacional e internacional en el ámbito oleícola. En ellas se abordarán diversas temáticas orientadas al conocimiento y puesta en valor del  olivar de la comarca a través de la elaboración de AOVEs de calidad y teniendo como pilares básicos la economía, el medioambiente, la salud, la cultura  y la gastronomía vinculada al olivar y el AOVE de la Comarca de El Comtat. El objetivo primordial, transmitir conocimiento a los olivicultores, personas  interesadas y asistentes a estas jornadas. Las sesiones se desarrollarán en sesiones de mañana. Tres conferencias por la mañana a desarrollar en base a los temarios expuestos anteriormente. En caso necesario, se respetarán al máximo las medidas definidas por las autoridades sanitarias con respecto al COVID-19.

En cuanto a las jornadas se celebrarán tanto en el Centre de Cultura el Teular como en el Centre Social Real Blanc que cubren todas las necesidades técnicas: cañón proyector con pantalla o plasma - TV, PC, mando a distancia y sonido para las ponencias.

Asimismo, para el showcooking (demostración gastronómica), Daniel García Peinado “Chef del AOVE” realizará el diseño de las elaboraciones y dispondrá de las necesidades técnicas para ejecutar la demostración culinaria que podrán en valor nuestros AOVEs.

En cuanto a los ponentes y dado que algunos vienen de localizaciones geográficas diversas (Jaén, Almería, Castellón, Córdoba, Málaga…), se  contemplará la posibilidad de hospedaje en caso que así lo requieran, así como los gastos de desplazamiento, manutención y un honorario por la  participación.

Se pretende desarrollar unas Jornadas donde el protagonista sea el AOVE Verde o de cosecha temprana de la comarca del Comtat. Pensamos que es necesario recibir a los primeros AOVEs de la campaña como bien se merecen, premiando el esfuerzo de las personas del campo y de las almazaras que lo hacen posible, como una clara apuesta por la calidad y la diferenciación de un alimento de por sí, cultural, patrimonial y saludable. Y por eso, pretendemos que sea una clara apuesta para que la ciudadanía en general y los restauradores en particular, conozcan las principales bondades culturales, organolépticas, saludables y gastronómicas de estos primeros AOVEs de la campaña 2022-2023, con la posibilidad de que el público asistente pudiera visitar algunos recursos oleoturísticos de la comarca, coincidiendo con la campaña de recolección y de elaboración de AOVEs con aceitunas locales tan particulares como la blanqueta o la alfafara. 

Para llevar a buen fin la jornada, se pretende desarrollar unas sesiones científicas técnicas abordando el mundo oleícola desde diferentes esferas: Economía, calidad, salud, medio ambiente, cultura y gastronomía. Para ello se cuenta con un equipo de ponentes de alto prestigio a nivel nacional e internacional.

Creemos necesario seguir desarrollando el AOVE Forum Internacional de la Fira de Cocentaina en su tercera edición,  poniendo en valor también los aspectos organolépticos y gastronómicos de los AOVEs premiados, como una forma de introducir el AOVE en la mayoría de las cocinas profesionales (restauración) y particulares (casas familiares) de la  comarca en general, por lo que en el mismo Forum es necesario la celebración del concurso de la calidad al aove temprano. 

Para apostar por los aspectos saludables podría ser muy interesante analizar científicamente estos AOVEs en cuanto a sus concentraciones de  antioxidantes naturales, concretamente valorando sus concentraciones de polifenoles en sus diferentes familias. Para ello podría ser una interesantísima  actividad, enviar previamente las muestras a la UCO y presentar los resultados dentro del SIMPOSIUM, creando un premio al AOVE más saludable en  este aspecto.

En AOVE Forum a desarrollar del 15 al 17 de Diciembre de 2022  se desarrollaran en profundidad diferentes temas vinculados con el mundo oleícola,  dando mayor importancia al Concurso AOVE Forum Internacional Fira de Cocentaina.

En esta edición se contará con una zona expositiva o túnel de aceites dentro de las Jornadas Técnicas donde los asistentes podrán catar los AOVEs Verdes presentes.