Dies 15, 16 i 17 de Desembre de 2022     Programació      

Jornades tècniques dissenyades en el context de les celebracions festives culturals de la FIRA de Tot Sants de Cocentaina (Alacant), dins del  Concurs III AOVE FORUM INTERNACIONAL

Amb el clar objectiu d'apostar per la sostenibilitat i la qualitat de l'oliverar de la comarca, en aquestes jornades participaran ponents de reconegut prestigi a nivell nacional i internacional a l'àmbit oleícola. S'hi abordaran diverses temàtiques orientades al coneixement i posada en valor de l'oliverar de la comarca a través de l'elaboració d'AOVEs de qualitat i tenint com a pilars bàsics l'economia, el medi ambient, la salut, la cultura i la gastronomia vinculada a l'oliverar i l'AOVE de la Comarca del Comtat. L'objectiu primordial, transmetre coneixement als olivicultors, persones interessades i assistents a estes jornades. Les sessions es desenvoluparan en sessions de matí. Tres conferències pel mati a desenvolupar en base als temaris exposats anteriorment. En cas necessàri, es respetaran al màxim les mesures definides per les autoritats sanitàries respecte de la COVID-19.

Quant a les jornades es celebraran tanta al Centre de Cultura el Teular com al Centre Social Real Blanc que cubrixen totes les necessitats tècniques: canó projector amb pantalla o plasma - TV, PC, comandament a distància i so per a les ponències.

Així mateix, per al showcooking (demostració gastronòmica), Daniel García Peinado “Xef de l'AOVE” realitzarà el disseny de les elaboracions i disposarà de les necessitats tècniques per executar la demostració culinària que podran en valor els nostres AOVEs.

Pel que fa als ponents i atès que alguns vénen de localitzacions geogràfiques diverses (Jaén, Almeria, Castelló, Còrdova, Màlaga…), es contemplarà la possibilitat d'hostalatge en cas que així ho requereixin, així com les despeses de desplaçament, manutenció i un honorari per la participació.

Es pretén desenvolupar unes Jornades on el protagonista sigui l'AOVE Verd o de primerenca collita de la comarca del Comtat. Pensem que cal rebre els primers AOVEs de la campanya com bé es mereixen, premiant l'esforç de les persones del camp i dels trulls que ho fan possible, com una clara aposta per la qualitat i la diferenciació d'un aliment per si mateix , cultural, patrimonial i saludable. I per això, pretenem que sigui una clara aposta perquè la ciutadania en general i els restauradors en particular, coneguin les principals bondats culturals, organolèptiques, saludables i gastronòmiques d'aquests primers AOVEs de la campanya 2022-2023, amb la possibilitat que el públic assistent pogués visitar alguns recursos oleoturístics de la comarca, coincidint amb la campanya de recol·lecció i elaboració d'AOVEs amb olives locals tan particulars com la blanqueta o l'alfafara.

Per dur a terme la jornada, es pretén desenvolupar unes sessions científiques tècniques abordant el món oleícola des de diferents esferes: Economia, qualitat, salut, medi ambient, cultura i gastronomia. Per això es compta amb un equip de ponents d'alt prestigi a nivell nacional i internacional.

Creiem necessari seguir desenvolupant l'AOVE Fòrum Internacional de la Fira de Cocentaina en la seva tercera edició, posant en valor també els aspectes organolèptics i gastronòmics dels AOVEs premiats, com una forma d'introduir l'AOVE a la majoria de cuines professionals (restauració) i particulars (cases familiars) de la comarca en general, per la qual cosa al mateix Fòrum és necessari la celebració del concurs de la qualitat a l'hora d'hora.

Per a apostar pels aspectes saludables podria ser molt interessant analitzar científicament aquests AOVEs quant a les seves concentracions de antioxidants naturals, concretament valorant les seves concentracions de polifenols a les seves diferents famílies. Per això podria ser una  interessantíssima activitat, enviar prèviament les mostres a la UCO i presentar els resultats dins del SIMPOSIUM, creant un premi a l'AOVE més  saludable en aquest aspecte.

A AOVE Forum a desenvolupar del 15 al 17 de Desembre de 2022 es desenvoluparan en profunditat diferents temes vinculats amb el món oleícola,  donant major importància al Concurs AOVE Forum Internacional Fira de Cocentaina.

En aquesta edició es comptarà amb una zona expositiva o túnel d'olis dins de les Jornades Tècniques on els assistents podran tastar els AOVEs Verds presents.